Якщо ви завжди мили курку, можливо, настав час переглянути цю потенційно небезпечну практику.
Це найпопулярніша проблема у птахівництві – чи варто мити курку перед приготуванням? Фахівці з гігієни та безпеки продуктів харчування радять відмовитися від цієї практики, оскільки вона може збільшити поширення бактерій та ризик перехресного забруднення. Обережне поводження з сирою куркою під час приготування – запорука запобігання харчовому отруєнню.
Більшість людей, які миють курку, думають, що вони змивають із неї мікроби чи бруд. І хоча вони мають рацію, вважаючи, що сира курка часто кишить бактеріями, такими як кампілобактер або сальмонела, миття її водою нічого не дає. За даними Центрів з контролю та профілактики захворювань, миття курки тільки посилює проблему, оскільки вода, що стікає і розбризкується, може рознести бактерії по раковині, столу і навіть по вашому одягу. Єдиним надійним способом знищення бактерій є приготування курки за належної температури, причому ці правила поширюються і на інші види м’яса та риби. Мінімальна температура готової курки має становити 165 градусів.
Однак якщо ви не перестаєте мити курку, спробуйте не мити її хоча б один раз і подивіться, чи дійсно ви помітите різницю. Якщо вас турбує слизова оболонка, спробуйте промокнути курку паперовим рушником. Якщо ви вирішите продовжити звичку миття, вам потрібно буде вжити заходів щодо належної дезінфекції будь-яких поверхонь, з якими могла контактувати курка або бризки води від неї, щоб запобігти перехресному забрудненню, а також ретельно мити руки після дотику до сирого м’яса чи будь-яких продуктів чи інструментів, що з ним контактували. Обережне поводження з сирим м’ясом птиці та її приготування необхідні для збереження здоров’я.
