При згадці про смажену картоплю перед очима з’являється ароматна страва з золотистою хрумкою скоринкою, приправлена улюбленими спеціями. Така смачна, що слинки течуть.
Як різати картоплю для смаження
Для смаження картоплю можна різати, як заманеться: кубиками, брусочками, соломкою, кружечками, півкільцями. Головне, щоб шматочки були однієї форми та приблизно однакові за розміром.
На якій сковорідці найкраще смажити картоплю
Для того, щоб смажена картопля вийшла такою, як було задумано, треба правильно вибрати сковорідку. Смачно посмажити бульбу вдасться на чавунній сковорідці, бо завдяки товстим стінкам, вона рівномірно прогріває картопляні шматочки з усіх боків. Також для цього процесу можливо використовувати антипригарні або сталеві сковорідки з товстим дном і високими стінками.
Чи слід варити картоплю перед смаженням
Зазвичай, картоплю перед тим, як жарити, не варять. Але, якщо обмаль часу і треба скоротити тривалість приготування, можна спочатку її зварити до напівготовності, а потім ретельно просушити, щоб уникнути її злипання на сковорідці.
Скільки часу слід замочувати картоплю перед смаженням
Порізану на шматочки картоплю необхідно викласти в велику ємність та залити холодною водою, щоб вимити з неї крохмаль, який заважає процесу підрум’янівання. Вимочувати картоплю треба приблизно 40-60 хвилин (молода бульба вимочується довше), після цього її висипають на друшляк і викладають на паперові рушники, щоб вона добре просушилася.
Як зробити смажену картоплю в аерогрилі
Приготувати смажену картоплю з хрусткою скоринкою і м’якеньку в середині можна в аерогрилі. Вона готується при високій температурі і обдувається гарячим повітрям.
- В ємність налити 2-3 ст. л. рослинної олії, додати сіль та улюблені спеції за смаком.
- Все ретельно перемішати, занурити туди підготовлену до смаження картоплю і залишити на 20 хвилин.
- Після чого картопляні шматочки викласти на решітку гриля, встановити середню швидкість обдування та температуру 200 градусів.
- Через 15 хвилин перевернути картоплю і готувати ще 10 хвилин.
Спостерігайте за процесом приготування через прозору кришку аерогриля, якщо бараболя засмажилася швидше, вимикайте прилад і діставайте її.
Як готувати смажену картоплю в мультиварці
- В чашу мультиварки необхідно налити рослинну олію і встановити програму “Жарка”.
- В розігріту олію висипати шматочки картоплі, накрити кришкою, залишити на 3-5 хвилин.
- Потім дерев’яною або силіконовою лопаткою перегорнути пласт картоплі, встановити програму “Випічка”, обрати час — 15 хвилин. Накрити кришкою.
- Через 5 хвилин перегорнути, знову накрити кришкою, залишити ще на 5 хвилин.
- Потім посолити, перемішати, накрити кришкою і чекати кінця приготування.
Як швидко посмажити картоплю у фритюрниці
Перед тим, як смажити картоплю-фрі:
- підготовлену бульбу, нарізану соломкою, треба опустити в кошик;
- фритюрницю необхідно розігріти до 160°C;
- кошик помістити в фритюрницю на 5 хвилин;
- дістати кошик, щоб стекла зайва олія;
- фритюрницю розігріти до 190°C;
- помістити в неї кошик з картоплею на 3 хвилини;
- дістати кошик;
- підвісити його, щоб стекла остання олія;
- викласти картоплю на тарілку;
- посипати сіллю та перцем за смаком;
- накрити кришкою і струсіть.
Як правильно смажити картоплю з цибулею або часником
При бажанні надати смаженій картоплі пікантний смак, необхідно спочатку в розігрітій олії підсмажити кілька зубчиків часнику до румяності, потім дістати його і викласти в сковорідку бараболю.
Якщо є бажання покуштувати смажену картоплю з цибулею та часником, то поки смажиться бульба, цибулину треба почистити, помити, просушити, порізати кільцями або півкільцями. За 5 хвилин до кінця приготування страви додати цибулю. Обережно перемішати. За 2 хвилини до зняття сковорідки з вогню необхідно додати сіль, перець, товчений часник. Ще раз обережно перемішати.
Як посмажити картоплю з м’ясом або салом
Смажена картопля з м’ясом:
- підготовлені шматочки м’яса викласти в розігріту олію;
- смажити до румяності;
- нарізану півкільцями цибулю додати до м’яса;
- тушкувати 2 хвилини, періодично помішуючи;
- додати підготовлену картоплю;
- не закриваючи кришкою, смажити до готовності;
- за три хвилини до кінця смаження посолити, поперчити.
Смажена бараболя з салом готується, майже, так саме, як з м’ясом:
- підготовлене сало викласти на гарячу сковорідку;
- смажити до появи шкварок;
- шкварки витягти;
- засипати картоплю;
- смажити до золотистої скоринки;
- посолити, поперчити;
- додати подрібнену зелень, шкварки;
- обережно перемішати;
- за дві хвилини зняти з вогню.
Як готувати картоплю-фрі
Процес приготування картоплі-фрі:
- Очищену картоплю порізати соломкою.
- Замочити в холодній воді на 15-20 хвилин.
- Просушити.
- В сковорідку з товстим дном налити рослинну олію.
- Розігріти до 180°С.
- Викласти одним шаром картопляні шматочки, щоб олія покривала їх повністю.
- Смажити на середньому вогні до золотистості.
- Витягти картоплю з олії.
- Просушити на паперовому рушникові.
- Перекласти в тарілку.
- Посолити.
Основні помилки при смаженні бульби
Для того, щоб смачно приготувати смажену картоплю, важливо знати не тільки — як правильно це зробити, але й не припускатися основних помилок:
Неправильний сорт
Не рекомендовано смажити молоду картоплю або розсипчасті сорта, які добре підходять для варіння. Наприклад, бульби кулько образної форми з білою шкіркою та м’якоттю. Для смаження краще брати коричневу або жовту бараболю довгастої форми.
Високий рівень вологи
Перед початком смаження картопляний продукт потрібно просушити за допомогою паперового рушника для позбавлення зайвої вологи.
Погано підібрана сковорідка
Не можна смажити картоплю в будь-якому посуді. Найкращий результат можливо отримати, якщо використовувати чавунну сковорідку із товстим дном.
Неправильна температура
Не варто викладати картоплю на холодну сковорідку. Спочатку необхідно прогріти її до високої температури.
Надто велика кількість картоплі
Для того, щоб картопля добре просмажилася з усіх боків, її не повинно бути багато. Дуже смачна страва виходить, якщо картопляний шар не надто товстий.
Якщо не порушувати ці прості правила, то смачна їжа вам забезпечена.
