Дивний зовнішній вигляд фрукта приховує його чудовий тропічний смак. У сьогоднішній статті ми поговоримо про цей доволі звичний у супермаркетах, але такий незвичайний на вигляд екзотичний плід.
Як маракуйя отримала свою назву
Оригінальна назва маракуї — Passion Fruit (Пешн Фрут), що дослівно перекладається, як Страсний (Пристрасний) Фрукт. Але назва не пов’язана з тим, що цей фрукт є афродизіаком. Швидше, він названий на честь біблійних страстей (страждань), або розп’яття Ісуса. Коли іспанські місіонери в Південній Америці вперше виявили квіти, які перетворилися на плід, вони побачили символ розп’яття. Дивлячись на фотографію вище, ви можете зрозуміти чому. Згідно з історією, місіонери побачили “три рильця як три цвяхи, віночок як терновий вінець, п’ять тичинок як п’ять ран, п’ять пелюсток і п’ять чашолистків як десять апостолів, а пурпурові пелюстки як пурпурне вбрання”.
Як вибрати маракую
Маракуйя буває різних кольорів, але всі вони дозрівають однаково.
Як і у випадку з іншими фруктами, такими як кавун, при виборі маракуї важливою є тяжкість плода. Якщо плід важкий, це означає, що в ньому багато вологи. Шкірка плода, чи то більш поширена фіолетова маракуйя або жовто-зелена, буде зморшкуватою та ароматною, коли він дозріє. Якщо вам попався фрукт з гладкою шкіркою, переконайтеся, що при стисканні вона трохи відходить. Якщо це так, ви можете залишити його на прилавку на 3-5 днів, щоб він дозрів. Принюхайтеся, щоб відчути тропічний аромат – це індикатор стиглості.
Як чистити маракую
Почистити маракую дуже просто.
- Розріжте її навпіл, щоб відкрити м’ясисту серединку.
- Після розрізання м’якоть та їстівне насіння можна вийняти ложкою.
Маракую можна їсти відразу або приготувати окремо. Ви можете змішати м’якоть та насіння в кухонному комбайні, щоб отримати ароматне пюре, яке добре підходить для смузі та випічки десертів. Можна також процідити м’якоть, видаливши насіння, та отримати сік. Фрукт має терпкий смак, тому його зазвичай поєднують з іншими інгредієнтами, але багато хто любить їсти його прямо зі шкіркою. Насіння хрумтить і додає кислинку, але не всім воно може бути до вподоби. Шкірка не їстівна і її краще викинути.
Рецепти страв з маракуї
маракуйя універсальна. Її можна приготувати солодкою або солоною, використовувати як інгредієнт десерту або основної страви, а також зробити з неї сік, який можна використовувати по різному. Ось лише кілька прикладів рецептів страв з маракуї.
Сангрія з маракуї
Інгредієнти на 4 порції:
- 2 пляшки сухого білого вина;
- 3/4 ст. бренді;
- 1/2 ст. апельсинового лікеру;
- 3/4 ст. цукрового сиропу (взяти в рівних частинах цукор та воду, нагріти до розчинення цукру та остудити);
- 3/4 ст. пюре з маракуйї;
- 3 нарізаних тонкими кружальцями апельсину;
- 3 очищених від серцевини та нарізаних тонкими скибочками зелених яблука;
- 2 нарізаних тонкими кружальцями лимона;
Спосіб приготування:
Змішати всі інгредієнти у великій посудині. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на 2 години або до 2 днів. Подавати з льодом та шматочками фруктів.
Смузі з манго та маракуї
Найпопулярніший спосіб використання маракуйї — додавання її до смузі, з насінням або без нього. У цьому рецепті насіння потрібно процідити і поєднувати його з додатковим смаком манго.
Складові (2 порції):
- 2 шт. очищеного манго;
- 1 ст. колотого льоду;
- 5 столових ложок процідженого соку маракуї (приблизно 8 плодів маракуї, насіння треба викинути);
- 1/4 ст. кокосової води;
- 1 чайна ложка меду.
Спосіб приготування:
З’єднайте всі інгредієнти в блендері та збийте до однорідності. Розділіть смузі на 2 склянки та подавайте.
Бананова маракуйя
Існує ще один вид маракуйї – бананова маракуйя. Вона споріднена з яйцевидною маракуєю тим, що має схожу м’якоть і насіння всередині, але часто зустрічається у вигляді дикоростучої ліани, яка може завдати серйозної шкоди навколишній рослинності. Він їстівний і може бути використаний, як і його двоюрідний брат маракуйя.
