Давайте розставимо всі крапки над “і”. Здебільшого не потрібно чистити помідори від шкірки. Достатньо лише нарізати їх шматочками або скибочками, щоб додати соковитого смаку бутерброду або салату. Тож навіщо докладати зайвих зусиль? Якщо ж ви хочете, щоб текстура страви – наприклад, сальси, супу, джему або соусу – була однорідною, без шматочків – тоді треба правильно знімати шкірку з томатів.
Помідори не потрібно чистити лезом, як моркву та картоплю. Ніжна текстура томатів вимагає більш творчого підходу. Ми покажемо вам найкращі (на нашу думку) способи чищення помідорів – насправді їх три. Давайте пройдемося по кожному, крок за кроком.
Як почистити помідори: Метод бланшування
Відварювання – найшвидший і найзручніший спосіб очистити помідор від шкірки. Шкірка легко знімається з овочів, а часткове варіння допомагає зберегти свіжий смак і пухку текстуру помідора.
Крок 1: Готуємо помідори
Візьміть велику каструлю і наповніть її на дві третини водою, доведіть до кипіння. Поки вода нагрівається, використайте цей час, щоб трохи підготувати помідори.
Обережно промийте кожен з них і видаліть серцевину. На дні кожного зробіть невеликий Х-подібний надріз кінчиком ножа.
Крок 2: Варимо
За допомогою шумівки акуратно опустіть помідори в воду, по одному. Варіть 30-60 секунд. Ви зрозумієте, що вони готові, коли шкірка біля надрізу почне розпущуватися.
Порада від COOLINFO: Уважно стежте за помідорами, поки вони варяться. Якщо залишити їх у воді занадто довго, помідори стануть кашоподібними.
Крок 3: Швидко охолоджуємо
Коли кожен помідор буде виглядати майже готовим, вийміть його з каструлі. Негайно перекладіть їх у велику миску, наповнену крижаною водою. Це запобіжить подальшому приготуванню.
Крок 4: Чистимо!
Нарешті, ваші помідори готові до чищення. Проткніть зовнішній шар кінчиком ножа і підніміть. Шкірка буде зніматись відразу.
Порада від COOLINFO: Шкірка важко знімається? Опустіть помідор назад в окріп ще на кілька секунд і спробуйте ще раз.
Як почистити помідори: Метод запікання
Обсмажування – це безпечний спосіб очищення помідорів від шкірки, який надає їм сильного, димчастого смаку, що чудово підходить для приготування сальси або соусу для спагетті. Цей метод добре працює з меншими, менш соковитими помідорами, такими як сливка і помідори Рома.
Крок 1: Підготовка
Обережно промийте кожен помідор під струменем води і видаліть серцевину. Розріжте навпіл уздовж і викладіть зрізом вниз на злегка змащене олією деко.
Порада від COOLINFO: Щоб отримати чудовий соус до пасти, перед запіканням киньте помідори в олію з італійськими травами.
Крок 2: Запікання
Розігрійте духовку до 200-220 градусів і запікайте, поки краї помідорів добре не підрум’яняться. Це може зайняти 30-35 хвилин. Або ви можете смажити розрізані навпіл помідори на відстані 15-20 см від вогню протягом 8-12 хвилин. Вийміть, коли шкірка розділиться і обвуглиться.
Крок 3: Чищення
Дайте формі для запікання трохи охолонути. Потім візьміть помідори. Найпростіший спосіб зняти шкірку – руками.
Як почистити помідори: Метод заморозки в морозильній камері
Зібрали великий урожай помідорів, які не можете використати всі відразу? Звільніть трохи місця в морозильній камері для зберігання на чорний день. (Так, ви можете заморозити помідори – і тонни інших свіжих літніх продуктів!) Після розморожування зняти шкірку з помідорів дуже просто. Використовуйте цілі очищені помідори в приготованих стравах, таких як супи, соуси і рагу, а не в салатах, тому що вони втрачають свою тверду текстуру після заморожування.
Крок 1: Підготовка та заморожування
Помідори м’яко промийте, висушіть і видаліть серцевину. Потім розкладіть помідори (цілими) на деко і відправте в морозильну камеру. Переконайтеся, що вони не торкаються один одного. Після того як вони замерзнуть, перекладіть їх у великий пакет для заморожування і помістіть знову у морозильну камеру.
Порада від COOLINFO: Обов’язково позначте на зовнішній стороні пакета з морозильною камерою дату “вжити до”. Помідори можна заморожувати до 8 місяців.
Крок 2: Розморожуємо та чистимо
Коли вам знадобиться очистити помідор від шкірки, просто помістіть його під теплу воду, і шкірка відразу ж зісковзне.
Порада від COOLINFO: Для меншого клопоту просто залиште помідори на кілька годин, щоб вони розморозилися.
Ось і все! Чистити помідори легше, ніж ви думаєте. Наступного разу, коли у вас під рукою буде кіло помідорів та час, скористайтеся цими простими методами замість того, щоб купувати банку попередньо очищених помідорів.
