Зелена картопля може бути потенційно небезпечною для споживання через вміст в ній отруйної речовини – соланіну. Проте, за правильної підготовки картоплі та обмеженого споживання, вона може бути безпечною для споживання.
У статті ми детально розберемося, чому картопля стає зеленою, які ризики пов’язані з її споживанням та як правильно підготувати картоплю перед приготуванням їжі.
Чому картопля зеленіє
Коли картопля потрапляє під прямі сонячні промені, вона природно починає зеленіти. Зелений колір походить від хлорофілу – терміну, який ви, мабуть, не чули з уроків природознавства в середній школі. Хлорофіл – це нешкідлива сполука, яка надає рослинам зелений колір.
Хлорофіл необхідний для фотосинтезу – процесу, за допомогою якого рослини живляться. Вплив сонячного світла прискорює вироблення хлорофілу в картоплі. Ось чому важливо зберігати її в темному місці.
Чи можна їсти зелену картоплю
Зелену картоплю не можна їсти. Коли в картоплі збільшується вміст хлорофілу, що робить її зеленою, ймовірно, що також збільшився вміст сполуки соланіну. Підвищений рівень соланіну робить картоплю гіркою на смак і навіть може призвести до проблем зі здоров’ям.
При вживанні у великих кількостях ця сполука може призвести до розладів травлення, таких як нудота та діарея, а також до головного болю та неврологічних проблем. Однак корисно знати, що вам доведеться з’їсти серйозну кількість зеленої картоплі, щоб почати відчувати ці ефекти. З огляду на це, хороше правило, коли справа стосується картоплі, полягає в наступному: Якщо вона гірка на смак, не їжте її.
Як можна споживати зелену картоплю
Чи означає це, що цілий мішок картоплі з зеленими плямами потрібно викинути? Зовсім ні. Якщо невелика частина вашої картоплі позеленіла, не бійтеся. Не потрібно викидати всю картоплину. Просто відріжте зелену частину і сміливо використовуйте решту картоплі. Найкраще також зняти шкірку з картоплі, тому що в ній міститься більше соланіну.
Щоб ваша картопля не позеленіла занадто рано, завжди зберігайте її подалі від прямих сонячних променів. Найкраще підійде прохолодне темне місце, наприклад, комора або шафа. Підвали також є чудовим місцем для зберігання.
