Використовуючи цей сайт, ви приймаєте Політику конфіденційності.
Прийняти
coolinfo.in.uacoolinfo.in.ua
  • Домівка
  • Краса і здоров’я
    • Саморозвиток
  • Кулінарія
    • Рецепти
  • Культура
    • Крилаті вислови
    • Фільми і книги
  • Світ
    • Космос
    • Природа
    • Суспільство
  • Тварини
  • Технології
    • Автомобілі
  • Цікаві факти
    • Езотерика
Повідомлення Показати більше
Нові статті
Як смажити картоплю
Як смажити картоплю
Кулінарія Рецепти
До чого сняться миші
До чого сняться миші
Езотерика
Як працює наша пам’ять і чому забувати — це нормально
Як працює наша пам’ять і чому забувати — це нормально
Цікаві факти
Як прати кросівки в пральній машині
Як прати кросівки в пральній машині
Домівка
20 відомих жінок-першопрохідниць в історії людства
20 відомих жінок-першопрохідниць в історії людства
Суспільство
Aa
coolinfo.in.uacoolinfo.in.ua
Aa
Пошук
  • Кулінарія
    • Рецепти
  • Світ
    • Космос
  • Культура
    • Крилаті вислови
    • Фільми і книги
  • Технології
    • Автомобілі
  • Домівка
  • Краса і здоров’я
  • Тварини
  • Цікаві факти
Слідкуйте за нами
© 2022 coolinfo.in.ua. All Rights Reserved.
Coolinfo » Кулінарія » Кокосове молоко: поживність і користь
Кулінарія

Кокосове молоко: поживність і користь

Олена Вовк
Олена Вовк 05.07.2022 1 Перегляд
Поділитись
7 хв.
Кокосове молоко: поживність і користь

Завдяки своєму характерному смаку та кремовій текстурі, кокосове молоко може додати приємний відтінок до кави, протеїнових коктейлів та десертів. Хоча він далеко не такий популярний, як інші альтернативи рослинному молоку, він зберігає лояльну базу шанувальників. Але наскільки поживним є цей напій? І чи може це принести якусь відчутну користь для здоров’я?

Зміст
Харчова цінність кокосового молокаКокосове молоко в банці проти кокосового молока в коробціСкільки зберігається кокосове молокоЯка користь кокосового молока для здоров’я?Кокосове молоко проти мигдального молока

Кокоси добре відомі своїм високим вмістом насичених жирів. Протягом десятиліть цю поживну речовину пов’язували з епідемією ожиріння та низкою хронічних захворювань. Проте в останні роки спостерігається різке збільшення досліджень (відкриється в новій вкладці), які ставлять під сумнів ці висновки і навіть суперечать їм.

Якщо ви відчуваєте розгубленість, не хвилюйтеся. У цій статті ми обговоримо харчову цінність та потенційну користь для здоров’я кокосового молока, щоб допомогти вам вирішити, чи є воно правильною альтернативою на рослинній основі для вас.

Харчова цінність кокосового молока

Поживна речовина/ 240 млКількість на порцію (1 склянка)% добової кількості
Жири5 г
Вуглеводи2 г
Білок0 г
Харчові волокна1,9 г7%
Цукор0 г
Кальцій360 мг28%
Фосфор0 мг0%
Вітамін D3,6 мкг18%
Калій0 мг0%
Рибофлавін (вітамін В2)0 мг0%
Кобаламін (вітамін В12)2,16 мкг90%

Кокосове молоко в банці проти кокосового молока в коробці

Існує два види кокосового молока – консервоване та пакетоване. Хоча вони виготовлені з одного інгредієнта, вони відрізняються за консистенцією, харчовою цінністю, здатністю до зберігання та кулінарним використанням.

Консервоване кокосове молоко — це густа біла рідина, яка витягується з «м’якоті» кокосового горіха. Оскільки він консервований і запечатаний в стерильному контейнері, він стійкий до зберігання та має більший термін придатності, ніж кокосове молоко в картонній коробці. Його також не потрібно охолоджувати. Консервоване кокосове молоко містить набагато більше жиру, ніж інші види молока, і тому в основному використовується як інгредієнт для приготування їжі. Це звичайний продукт у багатьох кухнях Південної Азії і часто використовується для приготування каррі.

Кокосове молоко з коробки — це водяниста біла рідина, яка витягується з «м’якоті» кокосового горіха і зазвичай збагачена вітамінами, мінералами та доданими цукрами. Воно використовується в основному як молочна альтернатива в каві, смузі, коктейлях і кашах. На відміну від консервованого кокосового молока, пакетована версія містить значно менше жиру і більше води, і в більшості випадків її потрібно охолоджувати до і після відкриття.

Скільки зберігається кокосове молоко

Так само, як і звичайне молоко, кокосове пакетоване молоко можна розділити на дві категорії: 

  • ультрапастеризоване;
  • свіже/охолоджене. 

Ультрапастеризовані напої проходять інтенсивну термічну обробку для збільшення терміну їх зберігання, тоді як охолоджені — ні. В результаті вони мають різні терміни використання та правила зберігання.

Пастеризоване кокосове молоко зазвичай має термін придатності від 6 до 12 місяців. Охолоджені, як правило, мають набагато коротший термін придатності – зазвичай через пару тижнів з моменту їх виготовлення – і залишаються свіжими приблизно тиждень після відкриття.

Яка користь кокосового молока для здоров’я?

Кокосове молоко: поживність і користь - фото 2

Якщо не враховувати воду, насичений жир є основним інгредієнтом кокосового молока. Протягом кількох десятиліть насичені жири вважалися однією з найбільших причин ожиріння, серцево-судинних захворювань та дегенеративних станів. Однак все більше досліджень (відкриється в новій вкладці) починають суперечити цьому, вказуючи на той факт, що кореляція між кардіометаболічними станами та споживанням насичених жирів залишається слабкою.

З’являється також все більше доказів того, що жирні кислоти, що містяться в кокосовій олії, зокрема лауринова кислота і середньоланцюгові жирні кислоти, можуть бути корисними для нашого здоров’я. Молоко може відігравати важливу роль у регулюванні рівня ліпідів у крові, покращенні когнітивних функцій, боротьбі з вільними радикалами та зменшенні запалення, а також зниженні ризику розвитку діабету 2 типу та кількох видів раку.

Якщо порівнювати з тваринними жирами, регулярне вживання кокосової олії може призвести до зниження рівня «поганого» холестерину ліпопротеїдів низької щільності та більш високого рівня «хорошого» холестерину ліпопротеїдів високої щільності, як свідчать результати мета-аналізу. Однак варто зазначити, що інший мета-аналіз, опублікований у Diabetes & Metabolic Syndrome, вказує на більш несприятливий вплив кокосової олії на кардіометаболічний стан.

Більше того, згідно з оглядом, опублікованим в Міжнародному журналі харчових наук, кокосове молоко містить кілька сполук, які можуть забезпечити захист від пошкодження ліпідів, білків і ниток ДНК. Цей напій також, як правило, збагачений кальцієм, вітаміном B12 і вітаміном D, що може допомогти веганам збільшити споживання цих поживних речовин, не вдаючись до додаткових добавок. Несолодке кокосове молоко також значною мірою позбавлене вуглеводів і цукру, що робить його хорошим вибором для людей, які дотримуються низьковуглеводної дієти.

Кокосове молоко проти мигдального молока

За даними Statista, мигдальне молоко є найпопулярнішою альтернативою рослинному молоку в США. Несолодке мигдальне молоко, як правило, має набагато менше калорій, а також набагато менший вміст жиру та білка, ніж кокосове молоко. Що стосується цінностей поживних речовин, то вони приблизно порівняні в обох напоях, хоча це, очевидно, різниться між брендами. Таким чином, мигдальне молоко може бути кращим варіантом для людей, основною метою яких є втрата ваги, тоді як кокосове молоко підійде людям, які хочуть більше пити.

І мигдальне, і кокосове молоко добре підходять до різноманітних страв і напоїв. Однак кокосове молоко, як правило, має сильніший смак і більш приголомшливий аромат, який може переважати інші інгредієнти, тому його, можливо, потрібно використовувати більш помірно в кулінарії.

Згідно з оглядом, опублікованим у журналі Global Food Security, з точки зору навколишнього середовища, вплив вирощування кокосів і мигдалю досить подібний з точки зору використання води та землі. Отже, це дійсно залежить від ваших цілей щодо здоров’я та особистих переваг.

Поділитись
Facebook Twitter Telegram Copy Link
Як вам стаття?
Love0
Sad0
Sleepy0
Angry0
Dead0
Surprise0
Олена Вовк
Автор Олена Вовк
Олена Вовк — головний редактор інформаційного порталу Coolinfo.
Попередня стаття Як прочистити злив у ванній Як прочистити злив у ванній: 5 перевірених способів
Наступна стаття Auschwitz 10 найстрашніших місць на Землі
Залишити коментар

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Останні статті

Як смажити картоплю
Як смажити картоплю
До чого сняться миші
До чого сняться миші
Як працює наша пам’ять і чому забувати — це нормально
Як працює наша пам’ять і чому забувати — це нормально
Як прати кросівки в пральній машині
Як прати кросівки в пральній машині

Долучайтесь до нашого Telegram

485 Вже підписалися Підписатись

Вам також може сподобатися

Як смажити картоплю
КулінаріяРецепти

Як смажити картоплю

27.01.2023
Як вибрати стигле авокадо
Кулінарія

Як вибрати стигле авокадо

13.01.2023
Як варити сосиски
Кулінарія

Як варити сосиски

27.12.2022
Чи псується борошно?
Кулінарія

Чи псується борошно? Як дізнатися, що у вашого борошна минув термін придатності

13.12.2022

Популярні теми

Історія Географія Гроші Корисні поради Коти Майбутнє Прикмети Свята Собаки Тлумачення сновидінь Туризм Україна

Інформація

  • Контакти
  • Карта сайту
  • Політика конфіденційності
Слідкуйте за нами

© 2022 coolinfo.in.ua. All Rights Reserved.

Вилучено зі списку читання

Скасувати
Welcome Back!

Sign in to your account

Lost your password?