З давнiх давен огірки вважалися овочами, а що воно таке насправді? Овочі чи фрукти?
Більшість людей класифікують харчові продукти за смаком, це стосується і тих продуктів, що ростуть на городі. Якщо вони солодкі на смак, то це фрукти, в протилежному разі — це овочі. Але з наукової точки зору все не так просто.
У чому різниця між фруктом та овочем
Науково доведено, що фруктами вважаються зрілі, їстівні репродуктивні структури (тобто, зав’язі) квітучих рослин. З квітки дозріває насіння, яке є їстівним та призводить до поширення виду. Овочі — це такі частини рослин (листя, стебла, коріння, пагони), які ми споживаємо.
Класифікацію продуктів проводять не тільки ботаніки, а й кухарі. З овочів вони готують:
- перші страви;
- гарніри;
- бутерброди;
- салати.
Фрукти використовуються у наступних стравах:
- випічка;
- джеми;
- желе;
- десерти.
У 1893 році Верховний суд США класифікував помідор як овоч “на підставі способів його використання та народного уявлення про це”. Таке рішення дуже зацікавило правову систему, бо на той час овочі, в протилежність від фруктів, підпадали під оподаткування.
Все ж таки огірок фрукт чи овоч
Відповідь на це питання залежить від того, хто саме проводить класифікацію огірків — ботаніки чи кулінари.
Чому з погляду ботаніки огірок є фруктом
Бо він підходить під науковий опис фруктів. Ботаніки стверджують, що огірки — це фрукти, тому що вони розвиваються внаслідок запліднення квітки та містять насіння. Хоча існує майже сто різновидів огірків — включаючи насіннєві та безнасінні — всі вони вважаються плодами.
Дивіться також
Наряду з цим огірки класифікуються як ягоди в сімействі фруктів, тому що вони ростуть з однієї квітки з однією зав’яззю, на відміну від малини (несправжньої ягоди!), яка утворюється з однієї квітки з кількома зав’язями.
Чому огірок це овоч в кулінарії
Оскільки огірки мають пікантний смак і використовуються як соління та додаються до салатів, кулінари всього світу протягом століть вважали їх (і досі вважають) овочами. Огірки часто використовують у бутербродах, які смакують з чаєм, але ніколи не вживають в якості десерту. В супермаркеті огірки знайшли своє місце в овочевому відділі поряд з помідорами, цибулею, салатом та іншими овочами.
Чи має значення, як ми називаємо огірки
Це спірне питання, бо відповідь на нього неоднозначна. З погляду ботаніки: огірок — це фрукт. А з кулінарної та культурної точки зору він вважається овочем. Але не дивлячись на те, як його назвати — завжди важливо знати правдиві факти про те, що ми споживаємо. Наприклад, в огірках дуже мало калорій та багато води. Також вони багаті на такі мінерали як калій, магній, кальцій, хром, фосфор, натрій, залізо, срібло, хлор, титан, кобальт, алюміній, цирконій, цинк, марганець, мідь, нікель та інші. Вони містять багато вітамінів В1, В2, Е, Н, С, А, РР.
