Пожежа на кухні: як загасити палаючу олію

Знання того, як загасити спалах олії або жиру, може запобігти спалаху вашого будинку і навіть врятувати вам життя. 

Відоме прислів’я говорить, що “горщик під наглядом ніколи не закипить”, але якщо не звертати уваги на те, що готується на кухні – особливо на плиті або в духовці – це може закінчитися катастрофою. Загоряння жиру зустрічаються частіше, ніж ви думаєте. Саме тому дуже важливо знати, як загасити спалах вогню, спричинений олією.

За даними асоціацій протипожежного захисту у багатьох країнах, приготування їжі було основною причиною зареєстрованих домашніх пожеж та травм при пожежах та другою за значимістю причиною смертей під час пожеж у будинках.

Ще страшнішим є те, що більше половини громадян, які отримали травми внаслідок домашніх пожеж, пов’язаних з приготуванням їжі, постраждали, намагаючись загасити вогонь самостійно. Знання того, як згасити пожежу, пов’язану з жиром, може не тільки врятувати ваш будинок від пожежі, але й, можливо, врятувати ваше життя. Ми підготували пам’ятку, як правильно гасити пожежу, спричинену жиром.

За якої температури загоряється жир

Ми говорили це раніше і знову повторимо: не залишайте їжу без нагляду під час приготування. Це є небезпечно та є однією з основних причин займання жиру.

Інша основна причина? Потрапляння їжі або води до гарячої олії, що може призвести до переливу олії на активний нагрівальний елемент. Іншими словами, якщо олія потрапить на відкритий вогонь, у вас може виникнути пожежа.

І ось жахливий факт: якщо олія досить гаряча, вона може спалахнути без вашої участі. Наскільки небезпечною є гаряча олія? У дослідженні, яке було проведене факультетом протипожежної техніки Університету Меріленду, автори визначили температурні діапазони, при яких кулінарна олія самозаймається, використовуючи експериментальні процедури, розроблені для перевірки температур самозаймання рідких кулінарних олій, вершкового масла та маргарину.

Вони виявили, що температура, при якій загоряється кулінарна олія, залежить від типу олії або жиру (наприклад, вершкового), який ви готуєте. Нижче наведена таблиця, в якій вказані точки самозаймання різних жирів.

Чи потрібна додаткова мотивація для того, щоб стежити за своєю плитою? Згідно з дослідженням 2018 року, опублікованим у Journal of Fire Sciences, для самозаймання гарячого кулінарного жиру може знадобитися лише 18 хвилин. Це достатня причина, щоб навчитися гасити жирову пожежу. 

Як загасити жирову пожежу

Гасіння жирової пожежі зводиться до кількох простих, але безпечних та ефективних дій.

1. Вимкніть конфорку.
2. Тримайте сковороду на місці. У разі виникнення пожежі першим бажанням може бути переміщення сковороди. Але це велика помилка.

Не намагайтеся пересунути сковороду. Це призведе до поширення вогню по всій кімнаті і швидше за все до травм.

3. Накрийте кришкою каструлю. Це настільки важливий крок, що ви завжди повинні тримати кришку поруч із каструлею під час приготування їжі. Кришка, однак, позбавляє вогонь кисню, необхідного для зростання. 
4. Дайте кришці загасити вогонь. Не знімайте кришку, поки сковорода не охолоне. Вогонь може спалахнути знову або дуже швидко розростись.
5. Якщо вогонь не гасне, виведіть усіх із дому та зателефонуйте 101, перебуваючи зовні.

Є ще кілька способів загасити вогонь, якщо ви не маєте кришки для сковороди. 

Спробуйте ці прийоми:

1. Вогнегасник: використовувати вогнегасник класу В, щоб згасити вогонь, якщо у вас немає кришки на сковороді. Це викличе безлад і забруднить вашу кухню, але зупинить пожежу.
2. Харчова сода або сіль: якщо насипати харчову соду або сіль на невелику жирову пожежу, то вона згасне. Тільки двічі перевірте, чи ви використовуєте правильні інгредієнти. Подібні за видом інгредієнти, включаючи борошно та пекарський порошок, насправді можуть посилити пожежу. І знайте, що це не рішення для великих жирових пожеж.

Як не слід гасити жирову пожежу

Останнє, чого ви хочете, – це перетворити невелику пожежу на сковороді на пожежу в будинку, тому уникайте використання наведених нижче предметів. Замість того, щоб допомогти, вони можуть посилити пожежу.

1. Вода: Ваша інтуїтивна реакція може полягати в тому, щоб вилити на вогонь багато води, але це не рішення для цього типу пожежі. Залиючи вогонь водою і масло може розбризкатися, а вогонь поширитися.
2. Борошно та цукор: обидві ці речовини є пальним і призведуть до швидкого зростання вогню.
3. Рушники: як мокрі, так і сухі рушники можуть спричинити спалах жиру. Вони не загасять вогонь і можуть поширити його по всьому приміщенню.

Як запобігти спалаху олії під час приготування їжі

Знати, як загасити жирову пожежу – це чудово. Але профілактика – це перший крок. Ось кілька порад, як не допустити потенційної пожежі.

1. Одна з найбільших помилок, які люди роблять на кухні, – це неуважність під час процесу приготування їжі. Ніколи не залишайте приготування їжі без нагляду.
2. Не поспішайте швидко нагрівати олію. Завжди нагрівайте жир чи олію поступово, щоб не доводити до горіння.
3. У жодному разі не додавайте в гарячу олію воду або лід, оскільки вони можуть призвести до займання.
4. Додавайте продукти обережно, щоб не пролити жир чи олію на відкрите полум’я чи гарячу конфорку.
5. Очистіть поверхню плити. Якщо плита покрита пролитим маслом, невелика пожежа може швидко вийти з-під контролю.

Ось наочний приклад як спалахує жир: