В останні десятиліття авокадо підкорило серця багатьох. З нього готують закуски, салати, смузі, десерти, соуси, діпи, а деякі навіть смажать його на грилі.
Авокадо неймовірно універсальне, а його унікальний, м’який смак і вершкова консистенція підходять для багатьох рецептів. Плодом авокадо можна насолоджуватися, просто розчавивши його м’якоть виделкою, скропивши лимонним соком і приправивши сіллю або соєвим соусом.
Користь авокадо
Цей суперпродукт багатий на поживні речовини. У ньому є вітаміни К і С, фолієва кислота і калій. Авокадо не містить холестерину, зате в ньому багато корисних жирів і клітковини, які надовго зберігають відчуття ситості.
У багатьох відношеннях авокадо – ідеальний фрукт. Але є одна проблема – це труднощі вибору хорошого авокадо. Як визначити, чи достатньо дозрів фрукт? Розповімо про це, а потім дамо кілька рецептів, щоб було заради чого йти в магазин і вибрати найідеальніше авокадо.
Як правильно вибрати хороше авокадо
Існує понад 400 сортів авокадо, серед найпопулярніших:
- хасс;
- фуерте;
- еттінгер;
- пінкертон;
- semil;
- королівський чорний.
Зазвичай у магазинах вказують назву тільки для хасс, інші найменування прописують на продуктових ринках. Загалом, не так важливо відрізняти авокадо за сортами, як розуміти: перед вами стиглий фрукт чи ні.
Основні правила вибору авокадо:
- стебло має легко відділятися, але не відвалюватися самостійно – найімовірніше, авокадо виявиться гнилим;
- якщо вибираєте фрукт із зеленою шкіркою, вона має бути насиченого зеленого відтінку. Занадто світла шкірка свідчить про незрілість продукту, а занадто темна або така, що йде в чорне, – що фрукт перестиг: авокадо буде темним і всередині;
- шкірка має бути без зовнішніх дефектів: цвілі, вм’ятин, гнилих ділянок;
- злегка натисніть на фрукт подушечками пальців. Якщо фрукт злегка прогнувся, і повернувся в початковий стан, він зрілий. Незріле авокадо завжди тверде, як камінь;
- струсіть авокадо: фрукт дозрів, якщо почуєте стукіт. Це відбувається через кісточку, яка прикріплена до стінок авокадо менш щільно, коли він готовий до вживання. У такому разі, вона легко відділяється і перекочується всередині.
Як зробити, щоб авокадо дозріло
Щоб авокадо дозріло вдома, покладіть його в крафтовий пакет або папір, приберіть у темне місце з кімнатною температурою. Також можна помістити фрукт у паперовий пакет разом із бананом, яблуком, або обома фруктами. Щоб досягти потрібної стиглості, авокадо знадобиться 3-5 днів.
Як зберігати авокадо
Зрілий плід, готовий до вживання, зберігають його у пластиковому контейнері або пакеті, в холодильнику. Розрізане авокадо можна скропити лимонною кислотою, скласти половинки, обернути харчовою плівкою і помістити в холодильник.
Краще з’їдати фрукт протягом двох-трьох днів: авокадо темніє навіть у холодних умовах. Зелене недозріле авокадо зберігається в темному місці за кімнатної температури, без потрапляння під прямі сонячні промені.
