Відповідь на питання “Що з’явилося раніше — курка чи яйце” є неоднозначною, але ми точно знаємо яким чином і скільки часу треба варити яйця до необхідної консистенції.
Спочатку необхідно обов’язково перевірити яйця на свіжість, а потім перейти до процесу підготовки яєць до готування.
Як підготувати яйця до варіння
Процес підготовки яєць до варіння:
- Заздалегідь дістати яйця з холодильника з метою доведення їх до кімнатної температури.
- Перевірити чи ціла шкаралупа.
- Ретельно помити їх під краном, можна теплою водою.
Як варити яйця в мультиварці, мікрохвильовці й на плиті
Варити яйця можна, використовуючи:
- мультиварку;
- мікрохвильову піч;
- плиту.
Як варити яйця в мультиварці
Підготовлені яйця опустити в чашу мультиварки, долити холодної води, щоб вкрилися і встановити необхідний час. Яйця не круті або у “мішечок” варяться п’ять хв; на
круто — дванадцять хв.
Як варити яйця в мікрохвильовці
Підготовлені яйця покласти в глибоку керамічну миску, залити водою, додати одну чайну ложку солі, встановити потужність 500 Вт, час — 10 хв.
Як варити яйця на плиті
Підготовлені яйця покласти в каструлю, додати холодної води, щоб вкрилися, варити на середньому вогні протягом 7-10 хвилин.
Яйця можливо зварити до різної готовності:
- на круто (до повної готовності);
- рідкі;
- у “мішечок”.
Як варити яйця на круто
Підготовлені яйця покласти в каструлю, додати холодної води, щоб вкрилися, довести до кипіння, через хвилину зменшити вогонь і варити 7-8 хвилин. Якщо їх переварити, то жовток вкривається нальотом сіруватого кольору, а білок нагадує гумку.
Як варити рідкі яйця
Підготовлені яйця помістити в каструлю, додати води, щоб вкрилися, довести до кипіння, зменшити вогонь, варити дві хвилини (після чого білок і жовток будуть рідкими) або три хвилини (після чого білок буде твердий, а жовток не змінить консистенцію).
Останній результат можливо отримати, виконуючи наступні дії:
- Підготовлені яйця скласти в каструлю з киплячою водою.
- Варити 1 хв.
- Вимкнути вогонь.
- Залишити під кришкою на 5 хв.
Як варити яйця у “мішечок”
Існує два способи варки яєць у “мішечок”:
- Підготовлені яйця скласти в каструлю, додати холодної води, щоб вкрилися, з моменту кипіння, варити 4 хв.
- Підготовлені яйця помістити в каструлю з киплячою водою, через 1 хв вимкнути вогонь, ще через 7 хв дістати.
Як варити яйця пашот
У каструлю налити приблизно два літри води, довести до кипіння, додати одну столову ложку оцту, після чого дерев’яною ложкою або лопаткою зробіть невелику воронку. Підготовлене яйце треба обережно розбити, не пошкодивши жовток і вилити в центр воронки. Протягом двох хвилин перемішуйте воду, щоб яйце не прилипло до каструлі. Витягніть яйце, зріжте нерівності з білка.
Як варити яйця по-американськи
Шеф-кухар із США, на ім’я Кенджи Лопес-Альт, автор “The Food lab” винайшов, без сумніву, ідеальний алгоритм варки яєць, який полягає в наступному:
Підготовлені 8 яєць він поміщає в каструлю з киплячою водою, за півхвилини додає кілька кубиків льоду, доводить до кипіння, після чого через кожні наступні 30 секунд витягує їх по одному і перевіряє на якість готовності. Результат досліду на фотографії:
Як варити перепелині яйця
Курячі яйця містять багато амінокислот, вітамінів і мінеральних речовин. Перепелині яйця корисніші за курячі, бо вони мають більшу кількість біологічно активних речовин і вітаміну В12.
Щоб перепелині яйця були всмятку, необхідно після закипання води, варити їх не більше двох хвилин.
На круто перепелині яйця, після закипання води, варяться понад чотирьох хвилин.
Корисні поради, як зварити яйця якнайкраще
Щоб під час варки на яйцях не пошкодилася шкаралупа, рекомендовано зробити наступне:
- Яйця не менше ніж за годину до варки дістати з холодильника, щоб уникнути великої розбіжності температур.
- У воду додати 2 ст. л. харчової солі на 1 л води.
- Перед тим як опустити яйце у воду, необхідно з тупого кінця, де знаходиться повітряний мішечок, проткнути голкою шкаралупу.
- Яйця зазвичай варяться на невеликому вогні.
- Для варіння яєць необхідно використовувати невелику каструлю, щоб уникнути катання яєць.
- Яйця, свіжість яких складає не більше чотирьох днів, слід варити на пару хвилин довше.
