Ранок майже кожної цивілізованої людини за давно сформованою традицією починається з маленької філіжанки запашної кави. З останньою краплею чудодійного напою людина остаточно прокидається, її тіло наповнюється бадьорістю, а душа — радістю, після чого вона стає готовою до повсякденного життя. А хтось замислювався про те, який шлях проходить кавове зернятко від плантації до нашої кухні?
Де росте кава
Перше кавове дерево було знайдено в Ефіопії. Сприятливі кліматичні умови для вирощування кавових дерев існують вздовж екватора, в тропіках і субтропіках. В зв’язку з цим в наш час кавові плантації поширилися на території різних частин світу. Успішно вирощують каву в Африці, Індії, Бразилії, Австралії, Азії, Океанії, Центральній та Південній Америці.
Як вирощують каву
Існують два різновиди вирощування кавових дерев:
- З насіння. Зернятка спочатку треба замочити в теплій воді на одну добу, потім впродовж 40 днів проростити в спеціальних розплідниках. Після чого паростки висаджують в мішки, наповнені підготовленим ґрунтом і виставляють на вулицю, де вони проводять майже 10 місяців. Мішки ховають від прямих сонячних променів та дощів. Після процесу адаптації молоді кавові деревця висаджують на плантації, де їм забезпечують достатній полив, захист від шкідників, регулярну обрізку, видалення бур’янів.
- Метод черенкування. З середини крони дорослої деревини відрізають молодий пагін довжиною приблизно 20 см і поміщають його в ємність, наповнену спеціальним розчином з додаванням стимулюючої рідини для прискореного коренеутворення. Невдовзі їх пересаджують в підготовлений ґрунт, де через 3-4 тижні у них розвивається коренева система. Через рік молоді дерева переміщують на плантації у відповідні умови.
Різновиди кавових дерев та особливості їх вирощування
Існує близько ста видів кавових дерев, з плодів яких виробляють найпопулярніші сорти кави. Для вирощування окремого сорту необхідні особливі кліматичні умови та правильний догляд.
Перелік найпопулярніших сортів кави та особливі умови їх вирощування:
- Арабіка. Відрізняється пом’якшеним смаком і малим відсотком кислинки. Її вирощують на висоті 800-2000 м над рівнем моря. Вона потребує м’який клімат і вологий ґрунт.
- Робуста. Має насичений смак з більш вираженою гіркуватістю. Вона росте на висоті нижче 600 м над рівнем моря, завдяки чому є стійкою до шкідників і хвороб.
- Ліберіка. Має великі кавові плоди й доволі специфічний смак. Регіони, де її вирощують, відрізняються спекотним і вологим кліматом.
- Ексцельса. Найчастіше використовується в кавових сумішах для отримання надзвичайного аромату. Для неї є переважним тропічний клімат.
Скільки, коли та як росте кава: головні особливості
На плантаціях висота кавових дерев обмежена і досягає приблизно 2-3 м, що робить більш зручним збір врожаю, який виконується вручну або автоматизовано, якщо дозволяють умови. В дикій природі висота дерев іноді досягає майже 10 м. Середній вік кавових дерев складає понад 65 років. У віці 3-4 років кавові дерева вкриваються першими квітами білого кольору з тонким ароматом, після цвітіння з’являються ягоди, які зовні нагадують вишні. Повне дозрівання кавових плодів продовжується понад 9 місяців. Весь час необхідно правильно наглядати за деревами, треба робити своєчасну обрізку та підживлювати ґрунт. Повністю дозрілі ягоди збирають, сушать на сонці для збереження смаку та природної солодкості. Далі зерна обсмажують та відправляють на реалізацію.
Такий довгий і трудомісткий шлях проходять кавові зернятка до того, як потрапити в нашу ранішню філіжанку і збадьорити нас на увесь день.
