Січень починає Новий Рік і дарує нам багато свят.
Сьомого січня — Різдво Христове, через тиждень 13 та 14 січня за християнським календарем (відповідно) відзначаються свята преподобної Меланії (свято Маланки) та Василя. За народними традиціями свято Маланки поєднується з Щедрим вечером, а свято Василя з святкуванням Старого Нового Року. 19 січня — водохреща.
Традиційно 13 січня вся родина збирається до купи та святкують Щедрий вечір. Сімейна вечеря проходить згідно старим українським традиціям. Після Різдвяного поста у Щедрий вечір і страви повинні бути “щедрі” і у великій кількості. Недарма вважають, що чим ситніші та різноматніші страви на столі, тим багатшим буде наступний рік для господарів.
У надвечір Старого Нового року, коли вся родина розмістилася за столом, господар читає молитву та дякує Богові за прожитий рік та всі отримані дари і просить дати нових у наступному році. А потім починається трапеза.
Що готують на вечерю 13 січня
Святковий стіл накривається новою красивою скатертиною і прикрашається хлібними колосками. У центрі столу розміщують головну страву — кутю, з якої починається вечеря. Багата кутя робиться з пшеничного зерна, меду, маку. Ці головні інгредієнти мають своє символічне значення:
- пшениця — символ воскреслого життя;
- мед — символ здоров’я;
- мак — символ достатка.
Також в кутю додають горіхи, родзинки, сухофрукти, цукати.
Святий Василь за життя був покровителем свинарства, завдяки цьому на столі багато різноманітних м’ясних страв: запечена свинина, молочне порося, різні ковбаси, сало, обов’язково має бути холодець. Велика кількість пирогів з різноманітною начинкою прикрашають святковий стіл. А яке свято може обійтися без українських вареників зі шкварками, капустою, картоплею, м’ясом, сиром. Млинці м’ясні або солодкі теж знайдуть притулок на столі. Обов’язково готується картопля, тушкується капуста з м’ясом та грибами. І все це різноманіття їжі запивається узваром із сухофруктів, які складаються з яблук, груш, абрикос, вишні, родзинок. Чим більше інгредієнтів додається в узвар, тим він більш насичений та смаковитий получається.
В наш час на святкуванні Щедрого вечора, крім традиційних, з’являються нові смачні страви, але незважаючи на це, ми все одно намагаємося дотримуватись українського колориту та підтримувати національні кулінарні традиції.
