Перш ніж приготувати баклажановий парм або “баба гануш”, з’ясуйте, чим є баклажан, який ви збираєтеся використовувати, фруктом або овочем.
Від баклажанового парму до фритюру, від рататуя до смажених овочів — цей смачний фіолетовий продукт є зіркою багатьох наших улюблених страв. Ми знаємо, що він смачний, але є невелика плутанина щодо того, як його слід класифікувати — а саме, чи є баклажан фруктом або овочем?
Дебати про фрукти та овочі — звична річ у світі дрібниць, пов’язаних з харчовими фактами. І якщо ви вже знаєте свою позицію в дискусії “помідор — це фрукт чи овоч?” і впевнені, що знаєте, які горіхи є горіхами, а які ні (зачекайте, а чи є арахіс насправді горіхом? Огірок — це фрукт чи овоч? Авокадо — фрукт чи овоч?), то у вас можуть виникнути деякі припущення щодо баклажанів.
Як баклажани отримали свою назву
Баклажани напрочуд складні. По-перше, вони бувають різні за кольором:
- фіолетові;
- білі;
- зелені;
- червоноі;
- чорні.
По-друге, вони мають різні псевдоніми залежно від місця вирощування. Це пояснюється тим, що баклажан — давня культура, яку люди вирощують по всьому світу вже сотні років.
У США його називають “eggplants”, оскільки перші баклажани, які прибули на береги США, розміром, формою і кольором нагадували яйце. У деяких частинах Півдня його також називають гвінейським патисоном, оскільки баклажани були завезені з Гвінеї (Західна Африка) у 18 столітті.
У Великобританії та інших країнах Європи баклажани відомі під французькою назвою “aubergine”. До речі, “aubergine” — це версія давньої арабської назви баклажана “al-badinjan”. В Індії “аль-бадінджан” перетворився на “брінджал (brinjal)”.
Але незалежно від того, як ви називаєте баклажан, бажано знати, з чим ви маєте справу. Це підводить нас до питання, яке ми тут обговорюємо.
Баклажан — це фрукт чи овоч
Отже, чи є баклажан фруктом?
Баклажани вважаються фруктами, а точніше — ягодами.
Так, ягодами! Багато фруктів, які походять з однієї квітки, як баклажани, і навіть огірки та дині, класифікуються як ягоди.
Баклажани вважаються овочами лише в одному сенсі — кулінарному. Коли ми готуємо баклажани, то поводимося з ними як з овочами: смажимо, готуємо на грилі, запікаємо, відварюємо, робимо з них пюре, щоб приготувати смачні страви, такі як баба-гануш. Скромний баклажан — це лише ще одне доповнення до довгого списку фруктів, які ми вважаємо овочами, таких як перець, кабачки та гарбузи.
Чому баклажан вважається фруктом
Баклажани є фруктами через те, як вони ростуть. Плоди розвиваються з квітки рослини і містять насіння, тоді як овочі — це будь-яка інша частина рослини: коріння, стебла або листя. Баклажани належать до родини пасльонових, до якої також належать помідори та картопля.
Як і всі фрукти та овочі, баклажани багаті на поживні речовини. Серед переваг баклажанів — високий вміст:
- антиоксидантів;
- клітковини (три грами на чашку).
Це означає, що вони корисні для вашого кишківника, а також допомагають регулювати рівень цукру в крові. Баклажани також містять достатню кількість марганцю, фолієвої кислоти, калію та вітамінів К і С, тож необхідно додавати їх до свого раціону.
Незалежно від того, які види баклажанів ви любите їсти і як ви їх називаєте, можна з упевненістю стверджувати, що ми вирішили питання “чи є баклажан фруктом” раз і назавжди. Від струнких японських баклажанів до фіолетово-біло-смугастих баклажанів-зебр і тайських баклажанів кавунового кольору — всі вони фрукти, і всі вони смачні, якщо їх правильно приготувати.
